●　●　●　　概　要　　●　●　● 「ナプキン折り」は、テーブルナプキンを折る作業課題です。 手本となる動画でナプキンの折り方を見ながら作業を行います。 この作業では、手本となる作業の記憶及び模倣、綺麗にナプキンを折る正確性が求められます。 テーブルナプキンは、テーブルをコーディネートする上で重要な要素であり、ホテルやレストラン等の飲食関係のサービス業で日常的に見られる作業です。

想定作業　＜関連職種＞

・テーブルを飾る〈 飲食関係のサービス業 〉

構　成

ナプキン：４枚 (ポリエステル２枚・綿２枚) 作業指示及び記録用紙、採点基準：１冊 課題提示用ビデオ・ビジュアルマニュアル (CD-ROM)：１枚 実施マニュアル −訓練版 ナプキン折り−：１冊 実施マニュアル −理論編−：１冊

試行数

１ブロック＝６試行となっています。

レベル

おおよその実施時間：約２時間 (全レベルを各１ブロック実施した際に要する時間) レベル１：３〜５工程　山折り、谷折り レベル２：６〜７工程　レベル１+巻折り、差込み折り レベル３：６〜９工程　レベル２＋中折込み レベル４：８〜９工程　レベル３＋アコーディオン折り、袋折り レベル５：10〜13工程　レベル４＋引き出し折り

サンプル

教示方法

これから、テーブルナプキンを折る作業を行います。 食事の時に使う布製のナプキンで色々な形に折り、テーブルを華やかに演出します。 折り方を、２回、ビデオで見てもらいます。１回目は、折り方をよく見てください。 ２回目は、ビデオを見ながら、同じように折ってください。

想定されるエラー内容

手順の誤り・・・・・折り手順をとばす、基本的な折り方が間違っているなど 手順の忘却・・・・・折り手順が分からなくなる 折りのズレ・・・・・折り幅がずれる、左右の分量が不均等など 方向の誤り・・・・・ナプキンの表裏を逆にする、折りの方向が間違っているなど その他・・・・・・・課題提示用ビデオに注意を向けていない、基本的な折り方が理解できないなど

補完手段及び他者による指導・支援

「作業物品・用紙」の調整 　・ポリエステル製ナプキンを使用せず、綿ナプキンを使用する 　・糊の効いた綿ナプキンを、１試行ごとに取り替えて使用する 　・ナプキンとほぼ同じ大きさに切った新聞紙や模造紙を使用する 「作業の教示」に関する調整 　・作業の遂行状況に応じ、｢作業指示書｣ ｢ビジュアルマニュアル｣ ｢課題提示用ビデオ｣を選択する 　・ビデオを一時停止しながら参照する 　・確認するポイントを記した弁別刺激を用意する

開発：独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構　障害者職業総合センター
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